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香辣牛筋头巴脑面的做法

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香辣牛筋头巴脑面

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛筋头巴脑 500g

、

葱、姜、蒜少量

、

白萝卜 1颗

、

花椒少许

、

大料 1颗

、

香叶 2片

、

干辣椒 1根

、

洋葱小半个

、

生抽 2勺

、

酱油 1勺

、

盐 3勺

、

白糖 1勺

、

料酒 1勺

、

郫县豆瓣酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
牛筋头巴脑切成大小一致的块，用冷水泡一会儿去血水。白萝卜去皮，切大块。其他配料如图准备好。
步骤2/7 点击查看大图
牛肉筋冷水下锅，待水开煮出血沫。撇出血沫，肉块捞出。
步骤3/7 点击查看大图
热锅凉油，下洋葱、姜片、蒜粒炝锅，炒出香味后放郫县豆瓣酱两大勺，炒一会儿。
步骤4/7 点击查看大图
放入焯好的牛肉筋，喷料酒，加入酱油、生抽、盐、糖，翻炒匀。
步骤5/7 点击查看大图
炒匀后将锅中食材倒入电压力锅，加入热水。（我为了浇面水加得较多，如果只吃肉则水量及咸味调料相应减少）放入香葱、花椒、大料、香叶和掰开的干辣椒。这时候可以尝一下汤的咸淡，再适量补充盐。
步骤6/7 点击查看大图
选择'蹄筋'档，开炖。
最后一步点击查看大图
待压力锅压力解除，把汤和食材浇到煮好的面条上即可。

小贴士

炖的肉汤我用来浇面，所以放的水就多一些，如果只是吃肉的话，水只需没过食材就可以了。出锅后可以再倒回炒锅或汤锅，用中火收汤，这样肉汤会更浓郁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-16

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