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麦丽素巧克力饼（免烤箱）的做法

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麦丽素巧克力饼（免烤箱）

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原菜谱来自妖妖的《在阳台种美味》我买的麦丽素并不太好吃，并且时间有点长了，还是奶宝牌的好吃，个人觉得这点心太甜太腻，但绝对是小孩子最爱

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30–60分钟 | 切墩(初级)

无盐黄油 100g

、

牛奶巧克力 200g

、

糖浆（我用的转化糖浆） 3大匙（45ml）

、

消化饼 225g

、

麦丽素 320g（其中100g为顶上装饰用）

、

白巧克力适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
全部材料准备好
步骤2/9 点击查看大图
消化饼砸碎（我用的揉面袋）也可以用两层保鲜袋
步骤3/9 点击查看大图
从320g麦丽素里拿出100g麦丽素用刀小心切半，防止切成碎屑（原谅我手残）
步骤4/9 点击查看大图
在锅里小火融化黄油、牛奶巧克力和糖浆（只要是糖浆都可以，我这里有转化糖浆就用了），不停搅拌，让它变得顺滑（黄油和巧克力切小块好融化）
步骤5/9 点击查看大图
关火，加入砸碎的消化饼屑，搅拌至饼干屑无结块现象
步骤6/9 点击查看大图
稍微释放掉一点热气后（不能等到凉透，不然就凝结了），加入麦丽素快速搅拌均匀，不能过度搅拌，拌几下即可，不然麦丽素外部的巧克力会在搅拌中融化，这样就不脆了（我貌似搅拌过度了）
步骤7/9 点击查看大图
倒入铺好烘焙纸的方形模具中，用抹刀小心压平，将切好的麦丽素放置在还较软的饼块顶上，稍微按压至稳固，这样冷却后就会粘住。将模具放入冰箱冷藏30分钟
步骤8/9 点击查看大图
将白巧克力放入裱花袋中加热，在饼块顶上划线（我用的裱花笔）
最后一步点击查看大图
白巧克力冷却后，用刀小心切块

小贴士

1.在融化巧克力、黄油和糖浆时，请勿开大火，中小火慢煮。2.消化饼不要用粉碎机打碎，那样太细碎会损失口感。就要不太均匀的有粗细不均饼干屑最佳 3.搅拌均匀消化饼，有两个作用：（1）味道更融合，饼干屑不会结块（2）可以降低巧克力温度。4.拌入麦丽素时要小心不要搅拌过头，略拌即可，不然外部的巧克力壳会融化。5.一定要冷藏至全部变硬才可以切。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-16

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