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奶油芒果蛋糕卷的做法

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奶油芒果蛋糕卷

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做了好多回了，零失误。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

低筋粉 40g

、

白砂糖（放入蛋黄中） 12g

、

白砂糖（放入蛋清中） 20g

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 20g

、

色拉油或玉米油 16g

、

芒果 1个

、

淡奶油适量

烹饪步骤

步骤1/11
打鸡蛋，将蛋黄蛋清分离。
步骤2/11
在蛋黄中加入12克糖，20克牛奶，16油依次加入，用手动打蛋器搅打。
步骤3/11
将蛋清打发，并分三次加入20克糖。第一次在鱼眼状态加入，第二次在有花纹状态加入，第三次在可以勾出小三角状态加入。蛋清打成湿性发泡即可，（可以勾出小三角后再打1-2分钟即可）。
步骤4/11
在蛋黄液中筛入40克低筋粉，并翻拌均匀，直至没有面的颗粒。
步骤5/11
将三分之一的蛋清发泡加入蛋黄面液中。继续翻拌均匀。
步骤6/11
将面液倒入剩余的蛋清发泡中，继续翻拌均匀。
步骤7/11
方盘底部垫好吸油纸，拌好的面液倒在吸油纸上，整好形状，将大的气泡震出，表面抹平。
步骤8/11
烤箱170度预热5分钟，将面液放入，170度上下火烤5-7分钟，调成140度左右再烤10分钟即可。
步骤9/11
打发淡奶油备用，芒果切丁备用。
步骤10/11
烤好的蛋糕那出后倒放在一张吸油纸上，原有的吸油纸撕掉。
最后一步
将打发的奶油涂抹在凉了的蛋糕上，芒果定放在一边的边缘。从芒果丁这边开始卷成卷。用吸油纸包裹定型即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-15

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