彩色玫瑰卷(金瓜紫薯)

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1小时以上 | 配菜(中级)

金瓜(必须是圆的，长的茎多，做出来有丝) 100g

、

紫薯 100g

、

普通面粉 200g

、

安琪酵母 40g

、

白糖 100g

、

牛奶 100g

烹饪步骤

步骤1/14
准备两个稍大一点的盆，一个擀面杖，一把刀，一个稍大的碗
步骤2/14
紫薯去皮，洗净，切薄片备用。金瓜去皮，切薄片备用。将两样食材上蒸锅蒸10分钟，软了出锅，分别放入两个盆中晾温备用，太凉发酵时间需要长一些。
步骤3/14
分别加入100克面粉和50克白糖。牛奶中加入酵母，在金瓜面粉中加入10克牛奶酵母水，因为金瓜嫩，爱出水。在紫薯中加入30克牛奶酵母水，如果为了发酵快一些，可以在金瓜面粉中再加入10克干酵母。两个
步骤4/14
将盆中的食材均匀搅拌，揉成面团。发酵1小时，待面团表面出现气泡，体积涨大两倍后一次发酵结束。
步骤5/14 点击查看大图
发酵好再反复揉面团，再次发酵半小时后将面团揉成长条。切成比饺子剂子稍大的剂子。
步骤6/14 点击查看大图
将剂子均匀擀成薄片。
步骤7/14 点击查看大图
一次擀六张薄片
步骤8/14 点击查看大图
将六张薄片依次排列，用筷子在中间使劲按压。印子越清楚越重越好。
步骤9/14 点击查看大图
从第一张薄片往里卷，卷成一卷从刚才筷子按压的印迹处用刀切开，就变成两朵玫瑰花
步骤10/14 点击查看大图
整理一下造型，如果是彩色的玫瑰卷，就在叠薄片时，依次放一片金瓜片，一片紫薯片，一共放六片，方法一样，一次两朵玫瑰花
步骤11/14 点击查看大图
出来就是这样。上蒸锅15分钟出锅
步骤12/14 点击查看大图
一色就是这样
步骤13/14 点击查看大图
一色紫薯
最后一步点击查看大图
紫薯金瓜配