自制西班牙小吃Tapas，美味的西班牙火腿

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要把这个菜说明白得多写点字。先说Tapas，我是几年前去的西班牙，当时在马德里主广场，也叫马约尔广场第一次吃到Tapas，被它的花样之多惊到了！后来知道，Tapas就是西班牙小吃的统称，方便吃，做起来特随意，有什么做什么，甚至想怎么做怎么做，所以花样能不多嘛。后来国内吃到的Tapas太精致。再说西班牙火腿，这个是闺蜜去西班牙带回来的，Jamón Serrano，西班牙家庭最常吃的白猪火腿。赫赫有名的西班牙顶级伊比利亚火腿(Iberico)我也吃过，好吃爆了！当时被行家带着去到了伊比利亚火腿的产区、工厂，还开车几个小时扎到深山里的一个橡树牧场。那个牧场之大，我都不知道多少平方公里，就散养那么几十头猪。蓝天、阳光、空气、树木、溪水，当时真得超想做头伊比利亚猪，如果不被吃掉的话。网上大家传的什么伊比利亚黑猪只吃橡实长大，这话不准确。它们确实吃橡实，但不是从小，小猪仔先是吃玉米到3个月大（时间上记不太清了），等到秋天橡实丰产，才把猪扔山里，自己随便吃去吧。夏天橡实没结果的时候，还是会接回到猪圈喂玉米（也喂些其他谷物，记不清了）。

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切墩(初级)

份量真的是各种随意

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西班牙火腿几大片

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法棍半根

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现磨黑胡椒适量

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橄榄油适量

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新鲜迷迭香适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
西班牙火腿片较大，竖着拉几刀，火腿够薄，手撕都行。法棍斜切成小段。
步骤2/5 点击查看大图
调味汁：把香草、现磨黑胡椒碎、橄榄油搅和到一起就行了。火腿咸，不要放盐了。
步骤3/5 点击查看大图
把汁淋在法棍上，留一些汁。
步骤4/5 点击查看大图
摆上火腿，把剩下的调味汁浇火腿上。其实做到这里，不放进烤箱就可以吃了，好吃的。
最后一步
追求焦香风味的，放进烤箱。180度10分钟，上色就行了！法棍焦脆、西班牙火腿会焦香，太好吃！

小贴士

最后说西班牙火腿到底是生是熟？这个问题，当时我好奇怪：原来生肉这么好吃吖？！生肉怎么能吃起来不生肉呢？！行家简直要爆了：这个不是生肉！最后沟通的结果：国外判断生熟的方式和中国不同，我们基本上以动火不动火来判断是吧。伊比利亚火腿经过盐腌、霉制，两、三年的低温熟成，就是熟的，不上火烧它也是熟的，就酱！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-15

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