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椰香风情蛋糕

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妞妞和南山鱼

这是用我在某宝上淘到的新模具做的，椰香达垮次蛋糕配上椰香慕斯、热带炖水果和巧克力淋面，美美的外观和迷人的味道，我给她们去了一个很好听的名字“椰香风情”，这让我感受到了热带的风情，给这个阴雨的冬天带来了丝丝的温暖。 以下材料中杏仁TPT是指一半杏仁粉，一半糖粉的混
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
新鲜芒果肉（炖水果） 200g
、
新鲜香蕉肉（炖水果） 100g
、
菠萝果酱（炖水果） 80g
、
砂糖（炖水果） 30g
、
黄油（炖水果） 30g
、
吉利丁（炖水果） 3g
、
细砂糖（淋面） 90g
、
矿泉水（淋面） 45g
、
葡萄糖浆（淋面） 90g
、
炼奶（淋面） 60g
、
吉利丁（淋面） 8g
、
白巧克力（淋面） 30g
、
蛋清（蛋糕体） 120g
、
砂糖（蛋糕体） 28g
、
杏仁TPT（蛋糕体） 96g
、
椰子TPT（蛋糕体） 96g
、
低粉（蛋糕体） 8g
、
蛋黄（慕斯体） 45g
、
砂糖（慕斯体） 45g
、
水（慕斯体） 10g
、
菠萝果酱（慕斯体） 70g
、
浓缩椰浆（慕斯体） 140g
、
吉利丁（慕斯体） 7g
、
淡奶油（慕斯体） 120g
、
椰蓉 适量
烹饪步骤
小贴士

1、慕斯体和打发的淡奶油混合时，两者的浓稠度一定要相近，若太稀，可以入冰箱冷藏至稍稍浓稠再操作； 2、做淋面的时候，慕斯蛋糕一定要完全冻硬，巧克力淋面的温度必须控制在32~35℃，否则淋面挂不住，成品不好看。 3、在炖水果中，因为没有新鲜的菠萝，所以用菠萝果酱代替，如果有新鲜菠萝可以换成菠萝丁100g

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-15

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