简单好吃的酸菜鱼

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就是想吃了

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10~30分钟 | 切墩(初级)

草鱼一条

、

酸菜 250g

、

姜 1块

、

料酒

、

蛋清

、

生粉

、

鸡精

、

葱

、

生抽

、

盐

、

花椒

、

辣椒

、

胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
买鱼时跟老板说帮打刀片这样就不用自己动手了，省时省力。回来肉片和鱼头鱼骨分开，鱼片用清水加2勺盐洗，反复冲洗2到3次直到把血水洗去呈透明状就好了。之后沥干水分放少许盐，胡椒粉，一个鸡蛋清，2勺料酒，2勺生粉顺时针方向拌匀腌制。这样就完成了鱼片的处理了！
步骤2/14 点击查看大图
接下来准备好所需的材料
步骤3/14 点击查看大图
酸菜洗净切到自己喜好的大小，锅里要无油无盐无水小火翻炒把酸菜的水份烘干，这样做出来的酸菜才香噢！必须要这一步，以前我直接倒下去和鱼煮那个味道总感觉怪怪的！所以这步不能偷懒哦！大概炒个十多分钟就好然后装盆放好。
步骤4/14 点击查看大图
锅头洗净，冷锅冷油下去小火把姜葱花椒辣椒煸出香味，本来还要蒜头的但是家里没有又下雨就懒得出去买没有也可以将就的！能吃辣的可以多点辣椒
步骤5/14 点击查看大图
把鱼头鱼骨下去一起翻炒片刻，炒至表面变色即可
步骤6/14 点击查看大图
然后倒入刚才炒好的酸菜，一次性加够足量的清水喜欢喝汤的就多点水，不能煮着中途加入这样的汤会不鲜。最后加入适量的盐
步骤7/14 点击查看大图
大火煮沸后转中火再煮15分钟左右就熟了哦。加入适量生抽，鸡精
步骤8/14 点击查看大图
把酸菜鱼头出锅装大盆，汤留着大火煮沸
步骤9/14 点击查看大图
沸汤里下鱼片用筷子小心翻动，一分钟左右鱼片表白马上连汤水一起出锅倒刚才的酸菜鱼中
步骤10/14 点击查看大图
装盆洒上葱花，香菜
步骤11/14 点击查看大图
锅再洗净，刚才感觉辣椒放少了所以再加一个，最后油烧滚开了淋在上面就大功告成了哦，
步骤12/14 点击查看大图
看着不错吧，做起来也简单吧？
步骤13/14 点击查看大图
自己一个人又做又拍照实在是太辛苦了，好多步骤需要拍照的环节我都省了大家将就着看吧
最后一步点击查看大图
想要鱼片嫩滑必须按步骤来不可偷懒呢，最关键的还是一变色马上出锅不然变老了就影响口感了！快快做起来吧寒冷的冬天一家人在一起吃着自己亲手做的热气腾腾的酸菜鱼真真是一件很幸福的事！每次看着自己做的美食家人吃得开心尽兴那种幸福感真的无法言喻…！