椰香戚风蛋糕
戚风蛋糕我一般喜欢做可可味，感觉原味有蛋腥味不喜欢，这次用椰子粉和椰蓉做戚风没想到非常好吃，淡淡的椰香比加香草精更赞，蛋糕组织细腻、轻盈、柔软。
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步骤1/11
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我用的椰子粉和椰蓉
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步骤2/11
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模具底撒上椰蓉 备用
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步骤3/11
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准备无水无油的打蛋盆，蛋白分离，蛋黄➕牛奶➕1/4的糖（20g）➕油 搅拌均匀，再筛入低粉和椰子粉，上下翻拌均匀（不能划圈拌）。图是拌好的面糊
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步骤4/11
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烤箱预热上火130度、下火145度。蛋白加（5滴左右）白醋，打发蛋白起泡（剩下的60g糖 分3次加入，大概打发一分钟加一次糖粉）直到打发至图片上这样拿起来有挺立的尖尖 干性发泡（中途可以拿起打蛋器 看看蛋白的状态）打蛋白这步一定要到位
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步骤5/11
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打好的蛋白捣一些和蛋黄糊拌均匀（全程都是翻拌）
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步骤6/11
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把全部蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆 翻拌均匀，倒入模具，震出气泡（模具拿起离桌面20厘米 放手让模具平行落下）撒些椰丝
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步骤7/11
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烤箱上火125 下火145，烤40分钟（这个温度时间可以按照自己的烤箱调整）我这个配方是8寸的量，用中空模有多余的面糊，多烤了2个杯子蛋糕。
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步骤8/11
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浓浓的椰香 有点开裂。上下震动两下，倒扣放凉后用手指沿着模具边按压一圈，脱离模具。
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步骤9/11
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脱模后 挺不错
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步骤10/11
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来张侧面图
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最后一步
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切面组织非常细腻 柔软
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-15
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