风干鸡腿
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如今养鸡都是速成,鸡肉越来越没嚼劲,吃鸡胸肉堪比吃馒头,即使炖鸡炒鸡都直接用鸡腿肉,也找不到小时候吃姥姥家散养鸡的口感。于是伟大的老爹苦思冥想,想到了这个风干鸡腿的做法,果然这样处理过之后鸡肉劲道许多,直接蒸熟或炖鸡都好吃太多!
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/2
鸡腿去毛洗净,用开水烫三遍。冷却后用锥子扎几下,用椒盐和盐搓揉入味,放进冷藏腌24小时
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最后一步
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鸡腿用细线系好挂在通风处,大约20天后摸着肉略干硬就可以收起来了。鸡腿可以直接上锅整40分钟,或者剁碎炖菜。
小贴士
开水烫鸡皮是参考北京烤鸭的做法,这种做出来的鸡腿蒸熟后皮还是焦脆的,非常好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-15
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