半熟红薯蛋糕（低糖版本）
此方子为6寸蛋糕，总热量为：687千卡
-
步骤1/3
点击查看大图
鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋黄盆内加入红薯泥，加入20克玉米油搅拌混合（红薯泥可以带小颗粒，尽量搞碎点），筛入40克低筋面粉，酌情加入10～15ML牛奶或水（红薯品质不同，需水量不同！）
-
步骤2/3
点击查看大图
蛋白盆需确保无油无水，打发前滴几滴柠檬汁或（白醋），打蛋器初期开高速打发，出现大泡时加入细砂糖（分3次加入），后期用低速打发，打发至提起打蛋器蛋白出现尖角即可（注意：打发期间需用刮刀混合盆边缘的蛋白，确保蛋白均匀！）
-
最后一步
点击查看大图
（关键步骤）将1/3的打发蛋白加入蛋黄盆，用翻拌的手法混合（注意：不要画圈搅拌，必须用翻拌手法，不然蛋白容易消泡，避免过度搅拌）；将混合物倒入蛋白盆与剩下的蛋白混合（翻拌手法，避免过度搅拌）；将混合物倒入6寸蛋糕模具，此时蛋糕糊应达到模具的75%～80%满的量，如没有达到，要么就是蛋白打发不够或者是翻拌时搅拌过度造成蛋白消泡了！烤箱提前预热130度，烤25分钟！后150度烤8～10分钟！（根据上色程度控制）出炉后，将模具离桌面10公分高摔下，排气！后倒扣在烤架上！模具余热不烫手就可以脱模了！半熟的蛋糕要趁热吃才香！（如觉得甜味不够，可将细砂糖增至30克）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-14
红薯蛋糕的相关分类
红薯蛋糕的相关推荐
-
低糖红薯蛋糕派
102458人看过 -
红薯馒头
725068人看过 -
#万物皆可搭#【莴笋炒肉丝】脆嫩清香
187685人看过 -
红油麻酱凉皮
324934人看过 -
夏季必做开胃凉拌菜—酸辣海带丝
19085746人看过 -
猪肉白菜炖粉条
7915760人看过 -
柚子冰糖葫芦#感恩节烹饪挑战赛#
138759人看过 -
凉拌黄瓜丝
18027人看过 -
空气炸锅版烤地瓜
409164人看过 -
巧做脆爽凉拌木耳
24597344人看过 -
清蒸鱼
4667346人看过 -
凉拌爽口洋葱丝
110401人看过
