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核桃糕（超详细步骤）的做法

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核桃糕（超详细步骤）

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还记得小时候吃过的用红黄蓝绿色的玻璃糖纸裏着的核桃糕吗？还是上小学那会，妈妈办年货时就会买上一些核桃糕糖果，后来就没吃过了，也难觅其踪影。就在前两年快过年时，经过一农贸市场居然发现了这种核桃糕，仍然是红黄蓝绿玻璃糖纸的包装，一阵惊喜！当时想着办完事回头去买，可一忙又把这事忘了，于是一直惦记着……这两年每到办年货我都会去那再找找，可却没找到。去年开始学烘焙以来，总是自己琢磨着自制各种食物，于是在网上搜索了一下，找了各种做法，自己尝试着做了！

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1小时以上 | 配菜(中级)

新疆灰枣 300g

、

核桃（去皮） 300g

、

麦芽糖 300g

、

水 30g

、

黄油 30g

、

玉米淀粉+水 30g+30g

、

盐 3g

、

糯米纸适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
新疆灰枣洗净去核
步骤2/10 点击查看大图
倒入压力锅加入适量水，水位与枣面齐高，煮十多分钟就可以了，没压力锅用电饭煲也可以，煮透就行
步骤3/10 点击查看大图
红枣煮透后去皮就容易多了，用手轻轻一捏就皮肉分离了，如果有个别没煮透的，再烧点热水煮二三十秒，就可以了，去皮后的枣肉用勺子压碎
步骤4/10 点击查看大图
麦芽糖+30g水入不粘锅小火边煮边搅拌煮至230度，没温度计可以观察起大泡就差不多了，我大概煮了5、6分钟
步骤5/10 点击查看大图
倒入枣泥、黄油、盐煮至沸腾后缓缓倒入搅拌好的淀粉水，要边倒边快速搅拌，以免结团，然后就是不停地搅拌炒制……这个比较考耐心
步骤6/10 点击查看大图
炒至枣泥不流动，就可以倒入核桃搅拌均匀
步骤7/10 点击查看大图
倒入油纸先用手压平（怕烫可戴上隔热手套），然后用擀面杖擀平，擀平一面再反过平擀另一面
步骤8/10 点击查看大图
晾凉后切件
步骤9/10 点击查看大图
先包一层糯米纸，再包上糖纸（不包也行，随自己喜好）
最后一步点击查看大图
美美哒，送礼也不错哦！

小贴士

1、红枣先去核，煮软后就很容易去皮了 2、瓶装麦芽糖很硬很粘不容易称取，可先用热水连瓶泡一会麦芽糖就变稀软了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-14

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