双味苹果派
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步骤1/22
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双味苹果派,奶香馅&杏仁奶油馅。所有制作所需原料配方如下配料:8寸派盘派皮:低筋面粉200克,黄油120克,糖粉60克,盐1克,鸡蛋30克,奶粉4克奶香馅:鲜牛奶110克,动物性淡奶油100克,糖40克,低筋面粉25克,玉米淀粉25克,黄油10克杏仁奶油馅:黄油30克,细砂糖30克,鸡蛋液30克,杏仁粉30克苹果:两到三个表面装饰:8克黄油,5克白砂糖,少量糖粉馅料说明:如想制作出漂亮的苹果派,派皮和馅料都会有剩余,可以用剩余的材料制作一两个小派以此配料举例: 除了制作8寸苹果派外,派皮和奶香馅均有剩余,可再制作两个8厘米左右小苹果派如果大家只想制作一种口味馅料也是可以的,换算如下只制作奶香馅:派皮份量不变,奶香馅料份量不变,会剩余派皮,馅料基本不会剩只制作杏仁奶油馅: 派皮份量不变,杏仁奶油馅份量加倍,会剩余派皮,馅料基本不会剩总结:奶香馅比较出份量,杏仁奶油馅不出份量,个人更喜欢杏仁奶油馅哦。如果制作6寸派,请依照上述份量减半,分量多出来的馅料和派皮可制做一道两个mini派。
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步骤2/22
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首先制作派皮:将黄油软化后,加入糖粉、盐、奶粉搅拌均匀
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步骤3/22
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加入鸡蛋液,搅打均匀
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步骤4/22
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搅拌好的黄油糊,加入低筋面粉
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步骤5/22
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揉成面团后,放进冰箱冷藏1个小时至硬
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步骤6/22
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冷藏好的面团取出,案上撒一些低筋面粉防粘,然后把面团擀成厚约0.3厘米的薄片
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步骤7/22
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将薄片覆盖在派盘上,用擀面杖在派盘上滚一圈,切断多余的派皮
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步骤8/22
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在派盘底部用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候鼓起。静置松弛15分钟后即可填入馅料
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步骤9/22
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馅料:为节省时间,馅料制作可以在派皮面团冷藏的时间中进行。首先制作奶香馅料:将奶香馅料材料称量好,除了黄油以外,全部放入盆中,搅拌均匀无颗粒
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步骤10/22
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倒入锅中,小火加热,边加热边搅拌,直至变得浓稠如图,离火
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步骤11/22
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趁着温热加入黄油搅拌均匀
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步骤12/22
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装入裱花袋备用
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步骤13/22
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制作杏仁奶油馅:称量好所有材料
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步骤14/22
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用打蛋器将软化的黄油搅打至顺滑,分三次加入细砂糖,直至细砂糖和黄油完全融合在一起
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步骤15/22
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分三次加入蛋液,每次充分混合均匀后再加入下一次,直至质地柔软顺滑
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步骤16/22
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搅拌好的混合物是蓬松状态,分两三次加入杏仁粉,搅拌均匀
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步骤17/22
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装入裱花袋备用
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步骤18/22
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准备1到3个苹果,看个头儿,不过如果要摆出漂亮的样子,我选了三个,只用切出来大小一致的部分,其余的舍弃。如果不求样式,一个大苹果也够了。考验刀工,尽量切的薄厚一致
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步骤19/22
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将刚刚制作好的馅料各挤一半
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步骤20/22
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均匀的铺上苹果片,铺两层
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步骤21/22
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表面装饰:5g黄油溶化刷在苹果片上,撒上少许砂糖,放入烤箱200度,中层,30分钟左右
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最后一步
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出炉后撒上少许糖粉,我觉得苹果派温热的时候最好吃,配上一杯红茶,美美的享受吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-14
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