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媲美KFC的葡式蛋挞

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源自葡萄牙的蛋挞到如今已有200多年的历史,它一开始是由一对在里斯本的姐妹在一间修道院的糕点店进行贩卖,流传到现在已是在世界各地都非常受欢迎的著名点心之一,并有着各式各样的版本,如澳门葡式蛋挞和港式蛋挞。而说起葡式蛋挞,自然要提到KCF里的明星产品葡式蛋挞。记得当时第一次吃到时还并没有接触到很多甜点,那焦香酥脆的挞皮,满口的蛋香和入口即化的高级感,到现也是我每想放纵下会吃的甜点之一。在实验了无数个挞皮和蛋液的方子后终于让我研究出一款超惊艳的搭配,虽然挞皮制作起来有点费事,但做好后可以放在冰箱里冷冻起来小半年,每次要用时拿出来稍稍解冻下就可以使用啦。行动不如行动,快动手尝试下吧!配方可做约为10~11个蛋挞。
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10-30分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

- 奶油如果用的是在低温下放的有段时间的,记得使用前摇晃下保证混合均匀。 - 蛋液要等其冷却了再使用。可以放入冰箱加速其冷却。 - 酥皮要尽量保证其低温,要在使用时再从冰箱保鲜室中取出。如果用的是在冷藏室里的,将其解冻后放在保鲜室里,- - 也是要用的时候再取出。使用低温的酥皮烤制出的挞皮会更加层次分明。 - 蛋挞皮会在烤制过程中回缩所以不要倒过多的蛋液到蛋挞皮中。 - 酥皮一定要擀制的薄一点,尤其是底部与模具接触的地方。 - 如果在操作过程中酥皮变得过软不好掌控,可将其放入冰箱冷藏一会拿出继续使用。 - 酥皮做法请关注微信公众号:【五月坊美食】回复“千层酥皮”即可查看。或点击:http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI2MjA5ODk5NA==&mid=401554807&idx=2&sn=a12123231b96caf09c5b0a450c766956#rd

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发布于 2016-01-14

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