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一鱼两吃：糖醋鲈鱼vs清蒸鲈鱼头的做法

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一鱼两吃：糖醋鲈鱼vs清蒸鲈鱼头

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一个人在家的时候，假如鱼买的够大，就可以实现一鱼两吃…

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配菜(中级)

鲈鱼

、

葱

、

姜

、

胡萝卜

、

淀粉

、

番茄沙司

、

糖

、

米醋

、

盐

、

水

、

蒸鱼豉油

、

油

、

胡椒

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将鲈鱼(两斤以上)处理赶紧分别用盐和料酒腌制一会儿
步骤2/9 点击查看大图
被切割好的鱼肉块除了料酒和盐，还要再来点黑胡椒，就这么腌制20分钟左右……
步骤3/9 点击查看大图
鱼头内放入姜片和葱，腌制入味以后先把它上锅蒸8分钟，这个时候我们把腌制好的鱼块裹上干淀粉，锅内热锅凉油，油温到一定热度，如果没有把握可以先放一小块试试油温，将鱼块依次全部下锅，炸到表面微黄即可盛出
步骤4/9 点击查看大图
炸好的鱼块晾凉回锅复炸一次，这样可以更加酥脆
步骤5/9 点击查看大图
胡萝卜洗净切成小块，开水煮一下捞出备用
步骤6/9 点击查看大图
将番茄沙司，水，糖和米醋调成料汁，自己尝尝适合自己口味，然后再放少许淀粉搅拌均匀，待用
步骤7/9 点击查看大图
把调好的料汁和胡萝卜一起倒入锅中加热，用勺子搅动以防淀粉沉淀粘锅，也方便受热均匀，料汁烧开变浓稠，把鱼块倒入翻动
步骤8/9 点击查看大图
起锅装盘
最后一步点击查看大图
鱼头也蒸好了，加入葱姜丝，锅内热油，对着葱姜丝浇在鱼上，最后来点蒸鱼豉油，好了，一鱼两吃完成了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-14

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