鱼香肉丝家常做法
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鱼香肉丝选料精细,成菜色泽红润、富鱼香味,吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点,肉丝质地柔滑软嫩。 主料为猪肉、黑木耳,辅料因做法而各异,但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒,吃起来肉丝质地鲜嫩。
食材清单
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切墩(初级)
干木耳
50g
、
里脊肉
250g
、
大葱
4段
、
姜
1块
、
蒜
1个
、
花椒
5g
、
干辣椒
2g
、
豆瓣酱
1匙
、
淀粉
适量
、
生抽
1匙
、
醋
2匙
、
白糖
1匙
、
水
2勺
、
老抽
半匙
烹饪步骤
-
步骤1/8
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用开水泡发干木耳,然后把里脊肉切丝,加一勺豆瓣酱、一点生抽和一点豌豆粉,抓匀,然后再准备其他材料,等肉腌起。
-
步骤2/8
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木耳泡好之后切碎,大葱切厚圈圈,姜蒜切片,干辣椒切段。将生抽、醋、白糖,水(可换成超级稀的淀粉水)用一个小碗调好成酱汁。
-
步骤3/8
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热锅倒油,等油老了之后关小火,稍微凉一下,不然肉下去就会起锅巴,油烟没得那么大的时候倒肉下去,然后开大火,翻炒翻炒,等肉全部分开,成一根根的肉丝。
步骤4/8
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发布于 2016-01-14
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