西红柿土豆脆笋面
一直很喜欢吃脆笋。嚼起来喀哧喀哧。不管是做汤。爆炒。火锅。还是煮面。都特别好吃。
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步骤1/5
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提前煮沸高汤。没有高汤也可以用开水代替…西红柿切丁。脆笋、土豆切丝。土豆丝不要太细。不然就煮烂了。
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步骤2/5
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热锅倒油。先下土豆丝脆笋丝炒匀。然后把土豆丝脆笋丝拨到一边。沥出油下西红柿翻炒几下。
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步骤3/5
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西红柿土豆脆笋三样炒匀后加盐鸡精调味儿。然后加提前煮沸的高汤。
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步骤4/5
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然后下面条煮熟。因为高汤是提前煮沸的所以倒进锅里后不用等就可以下面条。这样是为了避免面条煮熟了土豆丝会煮烂。
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最后一步
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最后待面条煮熟出锅前放点白胡椒就可以开吃啦。这个版本是比较不拘小节大大咧咧的版本。如果想更精致的话就用高汤提前煮好面。然后炒制好底料之后加少量高汤煮三分钟。盛碗的时候面条卷好放在下面。上面浇上几勺西红柿土豆脆笋汤又美观又好吃。
高汤的熬法：一只老母鸡。斩成块状。放入冷水锅里煮半小时撇去血沫。换另一锅水文火慢熬三个小时就可以了。再有加高汤的时候最好加热的。这样面条熟了的时候土豆条才不会煮烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-14
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