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【微体】春季良品梅子烧肉的做法

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【微体】春季良品梅子烧肉

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制作红烧肉，一般都是需要的八角，为了不让八角盖掉梅子的味道，这次就没有使用八角。梅子本身也是可以去掉肉的血腥味的。由于为了能凸显梅子在这道菜中的关键地位，视频制作中加了比较多的梅肉，在实际家庭制作当中只需要三到五颗就够了。如果想口味更佳甘甜，可以把梅子改成圣女果干，其它步骤都是一样的。去血水在烹饪的过程中也是比较重要，以后的制作肉类食物时都是可能采用，可以有效地去除血腥味。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 500克

、

乌梅 8 颗

、

生姜适量

、

葱适量

、

冰糖适量

、

生抽适量

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将五花肉切成大小差不多的方块。
步骤2/13 点击查看大图
放入水中汆一下，去掉肉的腥味。
步骤3/13 点击查看大图
准备一大碗冷水，可以水中加冰.将五花肉从沸水中捞出后直接放入冰水中，能使肉质更紧实。
步骤4/13 点击查看大图
热锅，放少量油，放入葱、姜片爆香。
步骤5/13 点击查看大图
下肉煸炒。
步骤6/13 点击查看大图
表面炒成焦黄色。
步骤7/13 点击查看大图
加生抽、老抽，再炒几下。
步骤8/13 点击查看大图
锅中加水，淹没五花肉。
步骤9/13 点击查看大图
放一块冰糖。
步骤10/13 点击查看大图
放乌梅。
步骤11/13 点击查看大图
盖盖子焖煮约一小时，直到肉软烂。
步骤12/13 点击查看大图
开盖收汁后装盘。
最后一步点击查看大图
甜中略带酸的口味，五花肉中的油水全部煮出来了，吃起来也不会觉得腻，非常香！

小贴士

1、将五花肉从沸水中捞出后直接放入冰水中，能使肉质更紧实。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-14

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