土豆焖护心肉{林小厨SFC}
护心肉就是猪排骨和心脏之间的肉,保护心脏,也就是横隔肌,肉质鲜嫩,带有筋膜,有弹性有嚼头。一头猪只有一圈,先买先有。
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步骤1/8
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护心肉就是猪排骨和心脏之间的肉,保护心脏,也就是横隔肌,肉质鲜嫩,带有筋膜,有弹性有嚼头。一头猪只有一圈,先买先有。
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步骤2/8
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猪护心肉洗净,焯去血水,加水高压锅煮熟透。
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步骤3/8
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高压锅大火起气后,改小火10分钟(喜欢嚼头较好时间可调短)
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步骤4/8
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土豆削皮,切块,用清水冲洗掉些许淀粉,待用……
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步骤5/8
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把煮熟的护心肉从高压锅捞出沥待用,护心肉的汤水留用。
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步骤6/8
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锅烧放油烧热,土豆块下锅翻炒,翻炒至稍弱,接着把护心肉放入土豆里,再加入一勺沙茶酱,然后一起翻炒均匀,加入留用的护心肉汤水,盖上锅盖,调中小火焖煮至入味,加入芹菜段,最后用鱼露调咸淡加味精。(注意控制汤汁,因土豆含有淀粉,容易黏糊。)
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步骤7/8
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沙茶酱超市均有出售(这里使用的是潮汕地区的沙茶酱)
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最后一步
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最后装盘,土豆焖护心肉,肉质鲜嫩,土豆肉香四溢,汤汁淋饭也是超棒!
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发布于 2016-01-13
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