鲜美又营养的泥鳅炖蛋
泥鳅是一种比较常见的淡水鱼类，味甘性平，高蛋白质低脂肪，还有人称它是“水中人参”，可见其营养丰富，味道有多鲜美。 泥鳅特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良的人食用，也有助于小朋友生长发育，而且没有尖锐的鱼刺，所以很适合小朋友吃呢。用泥鳅来炖蛋羹，口味更加鲜嫩，汤汁也不会浪费了。
-
步骤1/11
点击查看大图
泥鳅洗净清理干净。
-
步骤2/11
点击查看大图
锅内加水烧开，将泥鳅放入沸水中烫煮1分钟，表面的粘膜可以轻松去除。
-
步骤3/11
点击查看大图
将去除粘膜的泥鳅放入一个合适大小的深盘内。
-
步骤4/11
点击查看大图
表面撒一层盐，再倒入适量料酒。
-
步骤5/11
点击查看大图
鸡蛋磕入碗中，撒入少许盐后打散。
-
步骤6/11
点击查看大图
鸡蛋中加入温水搅拌均匀，温水的量在鸡蛋的1-2倍之间。
-
步骤7/11
点击查看大图
用滤网将鸡蛋过滤一下，去除泡沫和杂质。
-
步骤8/11
点击查看大图
将蛋液轻轻倒入放泥鳅的盘子内。
-
步骤9/11
点击查看大图
将盘子放入蒸锅内，最好上面加盖防止水蒸气滴落影响口感和鸡蛋的平滑，开水上锅蒸约12分钟。
-
步骤10/11
点击查看大图
打开锅盖撒上葱花，再加盖焖2分钟就可以了。
-
最后一步
点击查看大图
成品图。
**泥鳅放入开水中烫一下，表面的粘膜可以去除，这样口感更细腻一些。
**蒸蛋羹的时候在鸡蛋液中加入温水并过滤，可以让蛋羹口感更细滑。加水的量大约是鸡蛋的1-2倍，水多则更嫩一些，水少则口感浓稠些，可以根据个人口味调整水量。
**蒸的时间根据泥鳅大小略微调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-13
泥鳅炖蛋的相关分类
泥鳅炖蛋的相关推荐
-
泥鳅汤
1202689人看过 -
泥鳅山药汤
206076人看过 -
#一人一道拿手菜#江湖菜一耙泥鳅
733875人看过 -
泥鳅炖豆腐
675388人看过 -
冬日暖胃羊肉汤
16817958人看过 -
茄子烧泥鳅
588956人看过 -
好吃到飞起！豆腐这样做，米饭不够吃
18363701人看过 -
菠菜猪肝汤
3047939人看过 -
烧泥鳅
619820人看过 -
猪肉白菜炖粉条～冬日暖胃家常菜
19706926人看过 -
清蒸泥鳅
99486人看过 -
干煸泥鳅
689079人看过
