焦糖肉桂苹果卷——好料卷起来
一直喜欢在面包里加点肉桂粉,肉桂和苹果又是绝配,这次在面包里加入了肉桂苹果,又煮了焦糖来 提味,果然这种味道非常搭,我自己也非常喜欢,现在分享给大家.
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步骤1/14
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将中种里的酵母加到牛奶中融解后和高粉揉成团,发酸到两倍大,发酵好的面团内程蜂巢状.
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步骤2/14
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用后油法将中种和主面团材料揉成可以拉出大片薄膜.
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步骤3/14
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将揉好的面团发酵至两倍大,发酵好的面团用手指按一个洞,不会回缩.
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步骤4/14
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发酵面团的时候来做焦糖苹果,把苹果去皮去核切片.
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步骤5/14
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把细砂糖煮成焦糖色后放入苹果和肉桂粉.
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步骤6/14
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小火煮到苹果片变软,焦糖汁变浓稠.取出苹果片放凉备用.剩下少许的焦糖汁留刷面用.
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步骤7/14
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把发酵好的面团排气平均分成三份,
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步骤8/14
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将分好的面团擀成长舌状.
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步骤9/14
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两边摆上苹果片,底端按薄.
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步骤10/14
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从上往下卷起,收好口.从中间一分为二.
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步骤11/14
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依次放入八寸的中空模中,
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步骤12/14
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烤箱开蒸烤模式,等蒸汽出来后关掉,再调到发酵模式,放入面团发酵到两倍大.(普通烤箱放一灶盘热水,上面再放网架,再把面团放到网架上)发酵好的面团刷刚才煮苹果时留下的焦糖汁.
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步骤13/14
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将烤箱预热到170度.上下火.烤25到30分钟,
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最后一步
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取出脱模放凉后食用.
在煮焦糖的时候一定要小心,不要煮过了,不然会发苦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-13
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