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草莓果汁软糖（无温度计）的做法

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草莓果汁软糖（无温度计）

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过年了想自己做糖果，先做了牛轧糖，然后在烘焙店买材料遇到一个阿姐，聊天中她说要做水果糖。原来这个也可以自己做，真正果汁做出来的糖。回家看视频看菜谱，最终看到圆猪猪的视频，关于这个草莓果汁软糖的。方子略有改动。不过味道一样棒棒哒。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

草莓泥 300g

、

细砂糖（大份） 210g

、

细砂糖（小份） 30g

、

苹果胶 9克

、

玉米糖浆（水怡） 60g

、

细砂糖（包裹用）适量

、

新鲜柠檬1个（榨汁） 22g

烹饪步骤

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准备材料。
步骤2/13 点击查看大图
小分砂糖与苹果胶混合均匀备用。新鲜柠檬一个，榨汁取22克备用。（忘记拍照了）
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草莓洗干净用料理机打成泥，取300克。
步骤4/13 点击查看大图
不沾锅提前烧热，把草莓泥倒入，并离火翻拌几下，倒入苹果胶砂糖混合物，再中小火熬煮。（有温度计可以测量的同学，草莓泥40℃时离火拌苹果胶）
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中小火继续加热至小泡泡冒起，加大份砂糖跟玉米糖浆翻拌均匀，期间不停得翻拌以免糊底。
步骤6/13 点击查看大图
草莓酱越来越浓稠，用锅铲轻划锅底草莓酱不会马上聚拢，离火倒入柠檬汁搅拌均匀。将草莓酱倒入裱花袋中（没来得及拍照）。
步骤7/13 点击查看大图
装入事先准备好的裱花袋内，剪小口。将草莓酱汁挤入模具中（我用的巧克力模具还有乐葵的迷你玛德琳模具），挤完后平放入冰箱2小时左右取出。
步骤8/13 点击查看大图
在干净的盒子倒入适量细砂糖。
步骤9/13 点击查看大图
脱膜，裹细砂糖防沾。
步骤10/13 点击查看大图
成品图。
步骤11/13 点击查看大图
成品图。
步骤12/13 点击查看大图
装入干净的盒子冰箱密封保存。
最后一步点击查看大图
做了这么多。

小贴士

不喜甜的糖可减少50到100克。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-13

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