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双色戚风蛋糕做成的裸蛋糕的做法

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双色戚风蛋糕做成的裸蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

牛奶 50ml

、

色拉油 50ml

、

白糖 80g

、

低筋面粉 90g

、

红曲粉 5g

、

裱花用的材料

、

淡奶油 250ml

、

糖粉 30g

、

草莓 500g

烹饪步骤

步骤1/10
鸡蛋分出蛋清和蛋黄，装蛋清的容器必须是无油无水的，不然会影响打发蛋白霜。
步骤2/10
蛋黄加入30克白糖搅拌片刻，见蛋黄颜色变浅加入色拉油，搅拌融合后再倒入牛奶，继续搅拌，最后筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒即可。
步骤3/10 点击查看大图
蛋白加入50克白糖里的三分之一，低速打发，见粗泡加入第二次三分之一的白糖，换高速打发，最后加入剩下的白糖，将蛋白霜打发至硬性发泡。
步骤4/10 点击查看大图
将三分之一的蛋白霜加入面糊那里，翻拌均匀(千万不要打圈，会消泡)，加入第二次蛋白霜，继续翻拌均匀，最后把剩下的蛋白霜全部放入，翻拌均匀后放人红曲粉，稍微翻拌不见曲粉颗粒即可。
步骤5/10 点击查看大图
这是翻拌好的面糊，很明显的两种颜色。
步骤6/10 点击查看大图
烤箱预热170度，面糊倒入8寸模具后在桌上摔几下，震掉大气泡，放入烤箱170度烤40分钟。
步骤7/10 点击查看大图
烤好后的戚风蛋糕倒扣待冷后片去表皮
步骤8/10 点击查看大图
把戚风蛋糕分成2块，淡奶油加入白糖打发至细滑状态，在其中一块上沿着蛋糕边裱上花，洗干净的草莓对半切好，每朵奶油上放一个草莓，中间也随意裱花，也要放上草莓。
步骤9/10 点击查看大图
放上第二块蛋糕，继续裱花装饰，可按自己喜欢的样式装饰。
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这是我装饰好的裸蛋糕，简单可又不失美丽。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-12

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