紫薯千层酥
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步骤1/8
黄油室温软化,然后水油皮的所有材料混合搅拌,揉成光滑的面团,继续揉搓15-25分钟,不一定要求揉出膜哈-.-,揉好的面团放一旁盖上保鲜膜醒着。
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步骤2/8
将软化的黄油和其他油酥的材料混合,搅拌均匀
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步骤3/8
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水油皮面团和油酥面团都分成同等大小的八份
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步骤4/8
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取一份水油皮面团擀成半径4cm左右的圆,包一份油酥面团,收口捏紧。然后擀成牛舌状,从一端卷起成圆筒状~
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步骤5/8
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上一步卷好的圆筒筒按扁,再次擀成长长的牛舌状,卷成圆筒筒,这次要卷的松点,不然不容易分层哈-.-
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步骤6/8
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第二次卷好的圆筒,从中间切开成两半,剖面朝下放,轻轻擀成中间厚,周围薄的圆。
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步骤7/8
面皮上包馅,收口捏紧,用手将面团团圆一些,尽量让圆心在正上方比较好看一些。因为家里没有紫薯,我就用的红薯,红薯去皮蒸熟后稍微晾干一下,拌入适量糖粉和奶粉即可。(我做的内馅比较简单,不过味道很香,不坑你~)
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最后一步
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30L烤箱140℃预热,中层上下火140℃烤25分钟左右即可╮(╯▽╰)╭
补充一点:开始和好的水油皮面团、油酥面团,还有之后两次卷成的圆筒筒都是需要静置15分钟左右醒一下的,因为我的速度比较慢,然后一开始做好的就已经醒发到时间了,所以就没有继续醒哈。速度快的亲要注意让开始的面团和卷好的圆筒状醒发一下呢~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-12
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