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【一厨作】VOL4铸铁锅版快手煲仔饭的做法

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【一厨作】VOL4铸铁锅版快手煲仔饭

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煲仔又见煲仔，之前我们推荐过煲仔饭的方子。但是重要的事情说三遍，今天我们又来了。煲仔饭和铸铁锅是最合拍的搭档，肉、菜、饭一锅汇聚，只此一锅别无所求，最简单的做法，最华丽的效果，懒人、新手也可以瞬间高大上。你还等什么，跟着我们，再来一遍吧。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

大米 250克

、

西兰花半颗

、

香肠 2根

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
大米淘洗干净后，用清水泡发30分钟，这样可增加大米的松软口感，同时也更容易使得大米入味，泡米的过程中可以将香肠切片，西兰花焯水待用。
步骤2/8 点击查看大图
将洗干净的珐琅铸铁锅擦干水份后，在锅内壁及锅底均匀涂抹一层植物油后将泡发的大米放入锅内，水量达到食指第一关节的三分之二处即可（因为铸铁锅的特殊锁水设计，烹饪过程中水分消耗极少，因此水量比普通锅具少三分之一）
步骤3/8 点击查看大图
开中火，烧开后转最小火焖煮5分钟，待锅内米饭起泡，打开锅盖将切好的香肠均匀铺在米饭上，再盖上锅盖开最小火焖煮10分钟
步骤4/8 点击查看大图
待闻到米饭和香肠的香味后，将锅盖打开，沿锅壁淋入一圈食用油（这样可以产生很好吃的锅巴，如果不习惯锅巴的小伙伴此处可以省略），并轻轻摇动锅体（注意防烫），使得油充分渗入食材
步骤5/8 点击查看大图
同时将准备好的鸡蛋一并置入锅内后，盖上锅盖继续小火焖煮5分钟
步骤6/8 点击查看大图
听到锅内的噼里啪啦的声音（这是锅巴成型的声音）后，开盖倒入煲仔汁（或者海鲜酱油）
步骤7/8 点击查看大图
同时摆放焯水待用的西兰花，盖上锅盖继续小火焖煮3分钟
最后一步点击查看大图
关火停留2分钟开盖，一锅全家人享用的快手煲仔饭大功告成

小贴士

一厨作温馨小贴士： 1、煲仔饭的配料，如香肠等可以根据个人的食好，选择不同材质，做法相同。 2、珐琅锅的底面平整，导热迅速且均匀，从而锅巴产生得也比较均匀，这样锅巴也比较多，适合爱吃锅巴的你。 3、珐琅锅保留食材的原味，能让水份不流失，一定谨记要比普通锅少放水。 4、珐琅锅特殊材质，密封好，受热快，时间较普通锅子要快三分之一。 5、珐琅锅内层为亚光珐琅，物理不粘锅，不用担心粘锅，请放心使用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-12

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