秘制优康酱牛肉—过年吃牛肉牛气冲天
春节将至,一道香气飘逸的秘制优康酱牛肉陪您过新年,希望您2016年新年新气象,猴年吉祥!
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步骤1/11
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优康牛肉洗净泡水4小时以上,中间要换水两三次。泡好的牛肉换上清水,在水中加入姜片、葱段、蒜片和花椒再泡1小时以上。
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步骤2/11
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捞出牛肉用牙签在牛肉上插些小孔,放进起锅加入最后一次浸泡的调料水,倒入料酒,慢火煮开3分钟捞出。
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步骤3/11
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起锅加清水,放入姜片、葱段、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果
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步骤4/11
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倒入料酒,老抽
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步骤5/11
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倒入酱油和冰糖
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步骤6/11
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把黄酱用清水搅匀倒入锅中煮开,焯过水的牛肉放入高压锅放入盐
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步骤7/11
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加入山楂,倒入煮好的卤水,用高压锅煮20分钟
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步骤8/11
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煮好的酱牛肉捞入盆中,把杂料挑出来,汤汁与牛肉一起中浸泡12小时以上即可。
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步骤9/11
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吃时,捞出沥干水逆着纹理切片装盘即可
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步骤10/11
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最后一步
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1.首选的是牛腱子肉,别的部位都次之。
2、是要用清水泡上4小时,除去血水。
3、焯水时要用慢火,这样做出来的牛肉不会缩小的厉害。
4、煮好的牛肉要连汤泡12小时才更入味。
5、切牛肉时要等它水分沥干,逆着纹理切成片,这样不易散口感更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-12
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