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香辣火锅鱼的做法的做法

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香辣火锅鱼的做法

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火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣、香辣为主，是一道典型的川菜。这次做的火锅鱼，我尝试用的是麻辣空间的冒菜底料，做出来的味道还是差不多的，现在才知道，原来冒菜底料不止可以做冒菜，也可以做火锅鱼（冒菜鱼）。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

花鲢鱼 1500g

、

豆芽 500g

、

娃娃菜 500g

、

姜 1个

、

蒜 10颗

、

料酒 15g

、

淀粉 30g

、

蛋清 1个

、

大葱 1根

、

胡椒粉 5g

、

干辣椒 15g

、

花椒 5g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将姜一半切片一半切丝，葱白一半切段一半切丝，蒜切成两半，鱼切片，豆芽和娃娃菜洗好，淀粉用清水发散。
步骤2/5 点击查看大图
将料酒、葱姜丝、盐腌制15分钟后，捡去葱姜丝，倒掉里面的水，将发散的淀粉和鸡蛋清均匀的抹在鱼片上。
步骤3/5 点击查看大图
将冒菜底料拿出来，拆开，倒在碗里面，方便后面的操作，注意一定要分清油料包和底料包。
步骤4/5 点击查看大图
铁锅烧热多放一点油，依次下入花椒，辣椒，葱姜爆香，然后放入冒菜底料包翻炒一会，加入适量的清水或开水大火烧开后将娃娃菜和豆芽放进锅里煮熟，捞出来装在盆里，然后将大块的鱼骨和鱼头放进锅里煮2-3分钟后下入鱼片，煮2分钟左右，倒入冒菜油料包，翻炒一下就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

装盆之后撒上一点葱花或者香菜看起来会更漂亮。盐味大家就根据自己的口味加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-12

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