蔓越莓核桃面包
汤种可以提前一晚做。节约时间。
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步骤1/10
制作汤种:将30g高粉和150g水调和,用火煮到68度左右关火,煮汤种期间不停的用筷子调匀防止粘锅底。表面呈现糊状,就冷却。可入冰箱冷却,至少一小时后才可用。
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步骤2/10
将冷却汤种和其它材料除黄油倒入面包机。和面20分钟。
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步骤3/10
加入黄油继续和面20分钟。然后发酵1个小时,至两倍大。
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步骤4/10
面发好,用筷子戳洞,不收缩,表示发酵好了。继续面包机和面10分钟。取出一半面团。
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步骤5/10
面包机一半面团放入蔓越莓和核桃仁,继续和面10分钟。不能太久,否则核桃仁会碎。
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步骤6/10
将先取出的白面团松弛,分6等份。静置20分钟。
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步骤7/10
将含有果仁的面团取出整形,分6团,静置20分钟。
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步骤8/10
将一个白面团擀平,包住一个含有果仁的面团。如此完成6面包雏形。
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步骤9/10
点击查看大图
入烤箱,温度38度,湿度85度二次发酵40分钟
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最后一步
点击查看大图
发酵完成,刷蛋液加杏仁片,180度烤20分钟。成品出炉。
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发布于 2016-01-11
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