自制红糖花生馅
红糖花生馅是老家过年必备的，拿来包汤圆，香甜可口。还记得那时家里有一个大石舂，每次年前都会舂一大盆糖馅。现在只有个小石窝了，费时费力也达不到最好的效果，不过，解解馋味道还是很好！这个红糖花生馅还可以拿来做糖饼，我最爱吃了，回味童年的味道。
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步骤1/8
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花生放电饼铛（平底锅或普通铁锅）小火煎，不放油，直到花生爆裂可脱皮即可。（烤箱中层上下火200度13分钟左右也行）
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步骤2/8
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花生脱皮，装入石窝慢慢舂。（花生多了就分两次舂）
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步骤3/8
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花生压碎，开始结块时可以加入红糖。（做馅饼的不需要太碎，而做汤圆芯子的就要越碎越好）
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步骤4/8
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加入红糖舂一段时间，糖馅变色了，糖饼馅不需要舂太久太细。
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步骤5/8
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做糖饼的红糖花生馅完成。（为了省力，花生不太碎，馅也不稠）
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步骤6/8
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花生舂久一点，加入红糖后越舂越稠，能够粘结成块。
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步骤7/8
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成品。（上为饼子馅，下为汤圆馅）
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最后一步
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红糖放多点，舂的时间久点就是这样，包汤圆正好。
花生碾压得越碎越好，加入红糖后舂得越久越香，最佳效果是整个糖馅变得粘稠光滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-11
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