龙虾意面
喜欢吃虾钳 所以选用了波士顿龙虾 其实是很好做的菜 适合大家泡女神或者泡男神 海鲜还是要吃新鲜的味道所以没有用太多的调味品
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步骤1/10
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龙虾大小随意 我喜欢大一点的 这样虾钳吃起来比较满足 对比一下 真是威武霸气啊
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步骤2/10
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实在没有手腾出来拍照 就把步骤写详细一点 龙虾在尾巴的腹部有一个小孔稍微找一下就能看到 找一根筷子一插到底 过个20秒把筷子拔出来 等里面的水和嘘嘘排干 这时候如果不是特别顽强的货基本都奄奄一息了 无奈我手里这只龙虾精属于特别顽强的 然后两只手分别握紧龙虾头和尾部 一只手顺时针 另外一只逆时针将头和身体分离(心里其实特别的不忍心)接着将虾头的盖子拨开 将虾脑取出 波士顿龙虾取出虾脑后里面基本就没什么内容了 可以扔掉 虾头壳留着做盘饰 虾钳用剪刀剪下 将龙虾脑找个容器装起来加入清水和柠檬汁去腥
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步骤3/10
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用剪刀将腹部的软壳先剪开 然后再慢慢将虾肉剥离 我这一步切的时候才想起来要拍照 所以大家看到的照片我已经下刀了 虾肉不是完整的了
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步骤4/10
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找一口锅加入清水 待水烧开后加入海盐一把 白葡萄酒若干 接着放入虾钳火候得自己掌握 这次我煮了5分钟 静置了3分钟 然后将虾钳取出放旁边备用
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步骤5/10
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准备两口锅 一口锅坐水 待水开后撒入海盐然后下面(豆果里都是有一点烹饪技巧的同志们 我两个锅子同时操作所以煮面的步骤就没有拍了)面煮好后 沥干水分 另外一边低温融化黄油放入后再加入一点点橄榄油和罗勒叶 爆出香味后加入适量的意大利面酱汁 将面倒入混合均匀后迅速装盘 根本来不及拍照 不懂的留言
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步骤6/10
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锅子坐热后 加入一些橄榄油(其实橄榄油不适合高温烹调 但家里断油了)然后放入蒜片爆香后将蒜片扔掉(其实要独头蒜比较好 但家里断独头蒜了)将龙虾切块后倒入锅内 迅速翻炒 加入白葡萄酒和海盐(锅子温度非常高 酒会被快速挥发) 然后转中火煎1分钟 就可以装盘了 撒上黑胡椒碾磨碎和一点点芝士粉。。。大功告成差点忘记了虾脑
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步骤7/10
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将蛋蛋打散(哈哈哈)加入一点料酒 盐还有凉白开搅拌均匀后过筛 锅子上汽后隔水蒸至鸡蛋凝固 放入虾脑 葱花和一点点酱油(被水蒸气烫到了 手一残 倒多了)继续蒸3-5分钟 真的大功告成了
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步骤8/10
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撰写制作步骤
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步骤9/10
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虾钳敲碎后 将肉取出 想怎么吃看你自己咯
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最后一步
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撰写制作步骤
龙虾一定要放尿 虾脑一定要拿柠檬水泡至少15分钟去腥
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-11
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