牛肉丸子意大利面--附简单家常意大利面配方

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煎过的牛肉丸子香气诱人，自己做出来的pasta口感真心棒，这道菜是我和大鼻子的最爱之一，今天在这里分享给大家。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

牛肉碎 500g

、

意大利面面粉（推荐00配方） 600g

、

鸡蛋 6只

、

干辣椒 2只

、

朝天椒 2只

、

大蒜 1整个

、

洋葱 2只

、

小番茄一手心

、

碎番茄罐头 2罐

、

胡萝卜 1个

、

芹菜 100g

、

平叶欧芹适量

、

罗勒适量

、

红酒醋 3勺

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
先准备做pasta，面粉最好是00型的这种，成品更软更有韧劲。
步骤2/19 点击查看大图
600克面粉，6个鸡蛋。其他什么都不用加，直接下手拌匀，直至面粉变得细腻柔软。
步骤3/19 点击查看大图
把面团分成三四份，把压面机固定好，选择较宽的压缝，把整团面放在上面，摇动手柄。
步骤4/19 点击查看大图
整块面出来之后要在上面和底下都打点干面粉，不要让面粘在压面机上。接着选择更小的压缝，把整块的面压的更薄。再打点干面粉。再选择更小的压缝，把面再压的更薄。来回四趟。
步骤5/19 点击查看大图
面压薄了，把它叠起来，这样整块放进压面机里重复上一步。这样叠起来要三次，面才算压好。
步骤6/19 点击查看大图
面好了，双面打上干面粉，把它切成自己喜欢的长度和宽度，还有切成自己喜欢的样子。
步骤7/19 点击查看大图
最后挂起来备用。
步骤8/19 点击查看大图
接着我们来做肉丸子。先把干辣椒捣碎，半个蒜切成末，加到牛肉碎里面，再加上适量的橄榄油，海盐和手磨黑胡椒，拌匀。接着把它搓成一个一个的小丸子。放冰箱里待用，注意不是急冻。
步骤9/19 点击查看大图
把洋葱切成末，另外一半的蒜也切成末，胡萝卜切成丁，芹菜切丁，辣椒切碎，小番茄切四瓣，罗勒和欧芹切碎最后点缀用。
步骤10/19 点击查看大图
热锅，放三大勺橄榄油，放洋葱，胡萝卜，味道出来再放蒜末。
步骤11/19 点击查看大图
稍稍翻几遍，依次放芹菜丁，接着是朝天椒，翻炒，再放小番茄。
步骤12/19 点击查看大图
蔬菜开始变软了加一罐碎番茄。
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加上三勺红酒醋。上盖子。慢火煮十分钟，中间留意翻几次。加上海盐和黑胡椒，继续煮。然后准备一个锅煮意大利面，把水烧开，加一大勺盐，备用。
步骤14/19 点击查看大图
另外热一平底锅，放两勺橄榄油，把肉丸子从冰箱里取出，一个一个放进去。耐心等几分钟直至有点金黄再翻另外一面。
步骤15/19 点击查看大图
丸子金黄金黄的，香喷喷的，心情特别好。
步骤16/19 点击查看大图
把蔬菜锅淋在肉丸子这个锅里。再加另外一罐碎番茄。加点水，继续煮。
步骤17/19 点击查看大图
请忽略图片中的绿叶子，把面条取下来放锅里煮，大概三分钟即可。
步骤18/19 点击查看大图
这时肉丸子锅已经煮好，关火，把煮好的意大利面放在上面，轻轻拌匀。
最后一步点击查看大图
上菜，撒上罗勒和欧芹，香喷喷的哟！