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超美味鸡蛋酱的做法

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超美味鸡蛋酱

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慵懒哒日子，不知道吃什么的时候，来碗打卤面，简简单单，吃得香。既可以夏天当凉面，又可以冬天当汤面。超级美味。这个说是鸡蛋酱，不如说是鸡蛋肉卤，适合所有地域的人，不会咸不会甜，都是刚刚好。已经征服了无数人的胃，come on 打卤面～不要小瞧了的鸡蛋卤～～～～～我用的是《六月鲜》的豆瓣酱

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10分钟左右 | 切墩(初级)

里脊肉

、

葱花

、

蒜切片

、

香菇 1朵提鲜（可不加）

、

玉米粒可不加

、

虾皮儿

、

糖

、

鸡精

、

水

、

鸡蛋 1个

、

豆瓣酱 3勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡蛋打散，肉切丁，葱、蒜切好，备用。我用的是六月鲜的酱
步骤2/10 点击查看大图
香菇、玉米可不加，虾皮必须加，或者干虾什么的任意海产品，这样会有海鲜酱的感觉，特别鲜。
步骤3/10 点击查看大图
锅放油，倒入鸡蛋，拨散
步骤4/10 点击查看大图
盛出备用
步骤5/10 点击查看大图
我没有冲新刷锅，只是重新放了些油。加入肉丁。⚠️⚠️⚠️：此处若想做炸酱面的带油的酱，请多放油，并带一些肥肉。
步骤6/10 点击查看大图
3勺酱，酱：水=1:1点比例调好。⚠️若为炸酱面的带油的酱，则不需要加水，直接把酱放入锅中炸一下，建议酱稍多一些。后续加入鸡蛋翻炒酒出锅啦～
步骤7/10 点击查看大图
锅内倒入调好的酱
步骤8/10 点击查看大图
加入葱花、蘑菇、蒜。大火焖一会儿，转小火
步骤9/10 点击查看大图
转小火前加入鸡蛋，翻炒，加入鸡精、糖（我喜欢甜的）出锅
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

1、香菇的味道是提鲜的，可不加，加了味道别有不同哦，只需一小朵。2、玉米粒可以不加，完全是出于觉得加了会好吃。3、喜欢咸口的可以多加些酱，同时多放一些油，这样炸出来的酱会很漂亮，上面浮一层油很漂亮哦，可以当炸酱面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-11

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