虎皮可可蛋糕卷
蛋糕卷做不好,每次卷都会断,所以做这个虎皮蛋糕卷,可以把断的盖住,哈哈。
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步骤1/6
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50g牛奶加热到70度加入15g可可粉融化,加入50g油搅拌,加55g过筛低粉搅拌均匀
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步骤2/6
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导入4个蛋黄液搅拌
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步骤3/6
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60g细砂糖分3次加入蛋白打发至湿性发泡.(表打过头哦),取1/3蛋白加入蛋黄糊,翻拌均匀,再倒回蛋白,轻轻翻拌,直至均匀。
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步骤4/6
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倒入烤盘,用刮板刮平,震2下,震出大气泡,165度,烤约18-20分钟,出炉,连烤盘纸一起平移到冷却架冷却,撕开四周的纸。
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步骤5/6
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2个蛋黄+6g糖搅拌均匀,加入10g玉米粉,用打蛋器打至充分膨胀淡黄色,倒入烤盘迅速刮平,烤箱预热210度,烤约5分,至虎皮形成并达到需要的烧色。要注意观察以免烤焦
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最后一步
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卷起,要小心啊,,,我就是因为笨手笨脚让里面的可可蛋糕卷骨折了,(o´_`o)唉・・・
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-10
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