手工虾肉鱼丸
吃火锅,宝宝吃,大人吃。都是又安全又美味的食物。
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步骤1/6
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虾肉去皮,去虾线,用果语摇成泥
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步骤2/6
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鱼肉去刺,摇出泥
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步骤3/6
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两者泥中加入少量盐,少量淀粉,少量料酒或黄酒去腥,蛋清,少许淀粉。
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步骤4/6
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最主要的步骤是顺时针搅拌上劲,摔打上劲,这样做的目的是让虾丸,鱼丸有弹性。
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步骤5/6
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锅中烧水,水在40°左右,手挤鱼丸,虾丸放入锅中慢慢煮熟即可
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最后一步
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出锅后可放入冰水中让鱼丸虾丸更Q弹。鱼丸,虾丸是分开做的。
料酒或黄酒去腥,鱼可选少刺的鱼。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-10
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