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葱香手抓饼的做法

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葱香手抓饼

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外酥脆内柔软的手抓饼，用猪油更香，趁热用手抓着开吃，喷香。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

面粉 200g

、

油（猪油）适量

、

花椒少许

、

盐少许

、

䓤花少许

、

葱白少许

、

大料（八角） 2个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
锅内放油入葱白、八角，葱白发焦八角略发香后捞出
步骤2/10 点击查看大图
小碗内放两勺面粉，把刚才的葱油泼在上面，搅匀即成油酥
步骤3/10 点击查看大图
面粉内放少许开水搅拌一角（总面量的十分之一）这么做的目的是为了让面粉失去些筋性，让成品外酥内软，再用凉水和剩下的面与刚才的烫面融合揉成光滑面团
步骤4/10 点击查看大图
锅内干炒花椒，去水气炒香
步骤5/10 点击查看大图
放凉压碎，有干脆的沙沙声正合适
步骤6/10 点击查看大图
取一小面团擀薄擀长，上面抹油酥
步骤7/10 点击查看大图
上面再撒压碎的花椒，再撒些薄盐，最后入些葱花
步骤8/10 点击查看大图
卷起来再立起压扁擀大圆片
步骤9/10 点击查看大图
平底锅不放油，干焙两面焦黄，用筷子挑开再夹下使其更酥脆
最后一步点击查看大图
出锅撒葱花芝麻即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-10

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