冬阴功汤

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泰国著名的酸辣汤。人称“冬阴功”尽量选择新鲜食材制作，味道更美好。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲜虾 10只

、

鱿鱼 1条

、

香茅 2根

、

良姜 5片

、

柠檬叶子 6片

、

青柠檬 1个

、

干辣椒 2个

、

口蘑 2个

、

金针菇适量

、

鱼露 1勺

、

盐 1勺

、

冬阴功酱 3勺

、

糖少许

、

椰浆 5勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
所有配料尽量选用新鲜的，能找到泰国产的冬阴功酱，椰浆，柠檬更好。
步骤2/17 点击查看大图
第一步要处理海鲜，虾的处理方式，洗净后剥壳，在虾背开一刀去除黑线。
步骤3/17 点击查看大图
鱿鱼切花刀。
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配料的处理方式：香茅切斜段。我没找到卖草菇的，用口蘑和金针菇代替。口蘑切成片，金针菇掰成小份。良姜的味道和普通姜还是有区别的，切成片，小米椒剪成小段。
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青柠檬是冬阴功里，酸味道的功臣，把柠檬汁榨出来备用。
步骤6/17 点击查看大图
为了让柠檬叶更好的挥发香气，用手轻轻揉搓。
步骤7/17 点击查看大图
菌类（口蘑，金针菇）进行焯水。捞出备用。
步骤8/17 点击查看大图
鱿鱼焯水变成鱿鱼花。
步骤9/17 点击查看大图
油热后，下香茅段和良姜片炒出香味。
步骤10/17 点击查看大图
倒入清水5-6碗。
步骤11/17 点击查看大图
冬荫功辣酱最好选泰国产的，放入三大勺，搅拌均匀，把汤底煮开。
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当汤底煮开，倒入蘑菇类
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倒入大虾和鱿鱼花。
步骤14/17 点击查看大图
放入一勺鱼露，一勺盐，一勺糖，转小火，煮3分钟。
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放入柠檬叶，小米辣
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青柠檬汁撒入。
最后一步点击查看大图
最后加入椰浆，搅拌均匀，关火就OK了。