百香果慕斯蛋糕

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作为烘焙爱好者及喜欢各种甜点的吃货，总想尝试一下不同品种不同口味的甜点，自己动手不仅仅充满乐趣更重要的是满满的成就感，只需冷藏的慕斯蛋糕不仅好吃也不用担心上火，这款百香果慕斯蛋糕气味芳香，酸酸甜甜的口感非常适合小朋友哦～

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1小时以上 | 配菜(中级)

材料清单：

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饼干底材料：

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消化饼干 80g

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无盐黄油 30g

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慕斯液材料：

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百香果 5个

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白砂糖 55g

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吉利丁粉 15g

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牛奶 40ml＋100m l

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淡奶油 150g

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镜面材料：

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百香果 1个

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吉利丁粉 3g

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饮用水 100ml

、

白砂糖 15g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
剪裁出一张与模具底部等大的油纸，放进模具底部。
步骤2/14 点击查看大图
将消化饼干用料理机打碎后加入隔水融化的黄油，混合均匀后倒入铺好油纸模具里，按平压实，放入冰箱里冷藏半小时。
步骤3/14 点击查看大图
将百香果切开，用勺子取出果汁和果籽备用。
步骤4/14 点击查看大图
将百香果加入40ml牛奶，放入榨汁机榨汁去籽，过筛后备用。
步骤5/14 点击查看大图
将100mI牛奶放冰箱冷藏后取出，将吉利丁粉均匀撒在上面静止十分钟后隔水加热至融解。
步骤6/14 点击查看大图
然后加入55g白砂糖，搅拌至融化后加入过筛后备用的果浆。
步骤7/14 点击查看大图
淡奶油中速打发至大气泡开始消失时，转低速，打至出现纹路后消失的状态即可。将果浆倒入淡奶油中，用翻伴的手法，使之混合均匀后倒入模具中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4一6个小时。
步骤8/14 点击查看大图
开始制作蛋糕镜面：切开一个百香果，取一些籽留下备用。
步骤9/14 点击查看大图
剩下的百香果加入100ml饮用水，用榨汁机榨汁去籽，过筛后备用。
步骤10/14 点击查看大图
将3g吉利丁粉均匀撒在过筛后的果汁上，静止十分钟后隔水加热至吉利丁粉充分溶解，加入15g白砂糖，搅拌至溶解后加入预先留下的籽，隔冷水冷却，备用。
步骤11/14 点击查看大图
将冷藏好的慕斯从冰箱拿出，浇上镜面液，盖上保鲜膜，再次放入冰箱冷藏4小时。
步骤12/14 点击查看大图
好啦～上成品。放置一会回温后即可脱模。
步骤13/14 点击查看大图
成品图～镜面、蛋糕、饼底层次分明
最后一步点击查看大图
开始享受美味啦～啦～啦～