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香辣花甲（蛤蜊）的做法

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香辣花甲（蛤蜊）

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10~30分钟 | 切墩(初级)

干辣椒根据自己吃辣的口味

、

花椒适量

、

葱段适量

、

大蒜 4只

、

老姜 1个

、

火锅底料一小块

、

豆瓣酱一勺

、

开水三碗水

、

胡椒少许

、

十三香少许

、

花甲 1KG

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
葱、姜、蒜切段。干辣椒剪段，花椒、火锅底料备好。
步骤2/5 点击查看大图
花甲买来用清水泡半小时，让它把沙吐干净，用刷子把壳刷干净。再放进烧开的水里烫，至花甲壳都张开后，捞起。再用清水冲洗壳里面的沙洗净。
步骤3/5 点击查看大图
热锅倒油（可以多一点），油烧热后，倒入干辣椒、姜蒜爆香，再加入豆瓣酱、火锅底料翻炒至火锅底料化开，香味出来。
步骤4/5 点击查看大图
倒入花甲翻炒均匀后，加水继续翻炒，起锅前加入十三香、胡椒、葱段翻炒几下便可起锅。
最后一步点击查看大图
我不喜欢汤汁太多，所以水加得少，并且重庆人口味辣，所以辣椒、花椒、火锅底料都放得多。

小贴士

喜欢汁儿多点泡着花甲的，可以多放点水。我个人做这道菜时没放盐，因为火锅底料加上豆瓣酱已经有足够的咸味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-10

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