香辣花甲(蛤蜊)
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步骤1/5
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葱、姜、蒜切段。干辣椒剪段,花椒、火锅底料备好。
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步骤2/5
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花甲买来用清水泡半小时,让它把沙吐干净,用刷子把壳刷干净。再放进烧开的水里烫,至花甲壳都张开后,捞起。再用清水冲洗壳里面的沙洗净。
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步骤3/5
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热锅倒油(可以多一点),油烧热后,倒入干辣椒、姜蒜爆香,再加入豆瓣酱、火锅底料翻炒至火锅底料化开,香味出来。
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步骤4/5
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倒入花甲翻炒均匀后,加水继续翻炒,起锅前加入十三香、胡椒、葱段翻炒几下便可起锅。
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最后一步
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我不喜欢汤汁太多,所以水加得少,并且重庆人口味辣,所以辣椒、花椒、火锅底料都放得多。
喜欢汁儿多点泡着花甲的,可以多放点水。我个人做这道菜时没放盐,因为火锅底料加上豆瓣酱已经有足够的咸味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-10
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