抹茶豆腐芝士蛋糕

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豆腐做的芝士蛋糕？不试不知道，这款带着豆香、奶香、抹茶香的免烤蛋糕实在太美味了！实际上，在日本许多料理的原料都是绢豆腐。我用的是温州菜场最平凡的雪顶绢豆腐（1.5元），用剩的豆腐直接做皮蛋豆腐。材料简单、操作简单，值得一试！配方可以做一个六寸芝士蛋糕或2个四寸的小蛋糕。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

饼干底：

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奥利奥/消化饼干 5片

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黄油 30g

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芝士层：

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奶油奶酪 135g

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绢豆腐 100g

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白糖 45g

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抹茶粉 1茶匙

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豆浆/牛奶/淡奶油 100g

、

鱼胶片 5g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
取五块奥利奥去夹心，也就是10块单片的黑色饼干（也可以用5块消化饼干代替）。掰成小块后，放入料理机中打成粉，或直接擀面杖敲碎成渣渣。
步骤2/17 点击查看大图
将30g黄油隔水融化倒入奥利奥粉末中搅拌均匀。
步骤3/17 点击查看大图
在磨具底部铺上油纸。将黄油奥利奥饼干碎均匀地铺在六寸的蛋糕模中或2个四寸的模具中，用小勺子将底部饼干压实，放入冰箱冷藏。（我用的是2个4寸慕斯模，没有底所以用锡纸打底。）
步骤4/17 点击查看大图
接着制作冻芝士层！用的是平凡的豆腐，这么1盒300g，1块五，菜场有售。
步骤5/17 点击查看大图
将135g的奶油奶酪放置室温软化，加入45g白糖用电动打蛋器打至顺滑。加入100g豆腐和5ml抹茶粉。
步骤6/17 点击查看大图
继续用电动打蛋器打至顺滑。（因为后面要过筛，所以豆腐就整块放入。绢豆腐水嫩，搅两下就碎了。）
步骤7/17 点击查看大图
将5g吉利丁片放在冷水中泡软备用。
步骤8/17 点击查看大图
取100g豆浆或牛奶或淡奶油，将软化的吉利丁片放入，隔水融化！（希望豆香味浓一些的放豆浆，奶香味浓一些的放淡奶油，牛奶折中。）
步骤9/17 点击查看大图
将豆浆液放凉至室温后，加入奶油奶酪糊中，用刮刀搅拌混合。然后过筛，使芝士糊顺滑细腻！
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将芝士糊倒入模具中，冷藏2小时以上。
步骤11/17 点击查看大图
冷藏好的蛋糕表面筛上抹茶粉。
步骤12/17 点击查看大图
再筛上糖粉和薄荷叶点缀！吹风机吹热模具，轻松脱模！
步骤13/17 点击查看大图
萌萌哒！
步骤14/17 点击查看大图
今天的早餐！
步骤15/17 点击查看大图
一口下去，淡淡的豆香！
步骤16/17 点击查看大图
这个给某人当早餐！吃起来很浓郁丝滑！
最后一步点击查看大图
操作真的很简单！值得尝试！