叉烧包
叉烧包是小M的最爱,烤好叉烧后,就想着给她做叉烧包吧,正好要写苏泊尔的菜谱,就把annesmall 的这个叉烧包方子借用了,这个方子真心好,叉烧包会华丽丽地开花噢
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步骤1/13
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准备好各种材料:低筋面粉,酵母粉、泡打粉、臭粉。
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步骤2/13
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准备好材料:叉烧、白糖、叉烧酱、生抽
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步骤3/13
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准备好相关的工具
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步骤4/13
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做叉烧包的前一天晚上睡觉前,准备好面种:拿一个塑料保险盒,倒入酵母粉,低筋面粉和水,搅拌均匀,放室温下发酵。如果室温过低,可以放发酵箱。
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步骤5/13
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第二天早上起来看到蜂窝状的面种,就成功了。一般冬天面种发酵12小时,夏天发酵8-9小时,注意⚠️面种不要发酵过度,否则包子会发不起来。
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步骤6/13
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里脊肉切成小块,加入适量的叉烧酱、生抽、水淀粉勾芡,做成叉烧馅料,放凉了待用。
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步骤7/13
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在发酵完成的面种中,加入混合均匀的白糖、臭粉、低筋面粉,泡打粉。
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步骤8/13
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搅拌成光滑的面团。
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步骤9/13
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分成10个小剂子,每个35克左右。
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步骤10/13
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每个小剂子擀成薄圆片,把馅料放入,像包包子一样。
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步骤11/13
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苏泊尔豪华智能电饭煲,开启蒸煮模式,时间显示为60分钟,锅里放好水,20分钟左右,放入包好的叉烧包(注意包子一定要捏好,顶上不留空隙)
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步骤12/13
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16分钟左右,打开锅盖,包子已经华丽丽的开花了,取出后,接着蒸另外一笼5个叉烧包。
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最后一步
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赶快趁热食用吧
1、臭粉学名碳酸氢铵,化学膨大剂的其中一种,高温下会挥发,想要包子华丽丽的开花,就必须用它。2、包子必须用低筋面粉,这样口感才会松软香浓;3、想要馅料味美多汁,在调料时,可以尽可能汁水丰富些,但这样也考验包包子的水准,同学们自己掌控吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-10
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