葵花酥
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步骤1/12
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水皮面(猪油25g,面粉100g,温水50g,盐5g,糖5g)用面包机混合。油酥面团(面粉100g,猪油50g)用面包机混合。盖上保鲜膜静置30分钟,水皮面,油酥面,红豆沙全部分成8份。
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步骤2/12
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将水皮面包在油酥面的外面,滚圆。
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步骤3/12
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把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上,收口朝下,按扁,用擀面杖把面团擀成长椭圆形
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步骤4/12
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卷起,同样做好剩余全部面团,盖保鲜膜静置15-20分钟
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步骤5/12
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弯曲滚圆
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步骤6/12
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重复以上步骤3次
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步骤7/12
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包入红豆沙,滚圆
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步骤8/12
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拍扁,成中间略薄、边缘略厚的圆饼;以圆心为基准,平均分成6份,用刮刀轻轻压出印痕;
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步骤9/12
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沿印痕剪成六等份,留出圆心;每等份再剪出三个小口,剪到看见馅料,不要剪到底
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步骤10/12
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每份从边缘捏在一起,成六个花瓣;全部做好后,排进烤盘
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步骤11/12
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在圆心刷上蛋黄液,再撒几粒黑芝麻点缀
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最后一步
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入预热180度的烤箱;烤15到20分钟,取出冷却
1、也可以采用小包酥方法制作,效果、口感会更好。2、馅料随意,枣泥、莲蓉、椒盐等,都是成立的。3、烤好后的葵花酥不要马上翻动,等完全冷却后在拿出来,否则容易碎。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-10
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