圣诞老人小蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕粉 100g

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 60g

、

细砂糖（奶油） 20g

、

牛奶 40g

、

玉米油 25g

、

堡尔美克6连杯模具 1个

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备所有食材，牛奶，鸡蛋提前回温。
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鸡蛋整个打入打蛋盆，牛奶和玉米油在另一个盆里备用。
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在鸡蛋盆里加入柠檬汁几滴，盐1g辅助打发，糖60g也同时加入。
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打蛋器使用中档，将食材搅拌打发。
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随着时间的推移，看见蛋液慢慢变成泡沫状态。蛋液颜色也开始逐步变浅。
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当形成明显阻力的泡沫时候，提起打蛋头，在表面画一个8字，如果10秒后才消失，就是差不多好了。改为低速打发，一分钟后，大气泡消除，蛋液趋于稳定，细腻。完成打发。
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牛奶与玉米油，使用手动搅拌器进行混合。
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蛋糕粉筛入蛋液里。
步骤9/18 点击查看大图
可以筛一部分，切拌一部分，注意抄底切拌。如果一次性筛入也可以，但是切拌注意不要留下粉块。
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分两次，将蛋液入水份里，轻柔快速的切拌。
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把混合好的蛋液，倒入大盆，再次进行混合切拌。
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预热烤箱。将蛋液装入裱花袋，使用裱花袋挤到模具里。
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烤箱上下火160度，30分钟。烘烤出杯型蛋糕。具体数据视各家烤箱功率调整。
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淡奶油入盆，加入20g细砂糖。
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打蛋器中档，耐心打发至奶油状态。奶油打发如同蛋白霜打发一样，必须打发到位，感觉搅拌头阻力明显，纹路不易消失，插牙签能不倒。
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奶油装入裱花袋，挤入杯子蛋糕，
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草莓切半，中段挤上奶油，盖上草莓装饰出眼睛鼻子。
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圣诞老人小杯子蛋糕。