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麻辣浇汁鲫鱼的做法

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麻辣浇汁鲫鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼 1条

、

青椒 1/2个

、

红椒 1/2个

、

花椒粒 20颗

、

干辣椒 4-5根

、

姜 1块

、

葱 1段

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鲫鱼一条去鳞去内脏去鳍洗净后两面切花刀，切口深些便于入味。加上少许盐、胡椒粉和料酒腌制十五分钟。鱼肚里也要抹上腌料。
步骤2/11 点击查看大图
平底锅放少许油，将鱼身水份擦干，待油温五成热时放入鲫鱼，中大火煎制，不要翻动鱼身，待鱼身起硬壳时翻面。
步骤3/11 点击查看大图
盖上锅盖小火焖3-4分钟。
步骤4/11 点击查看大图
将焖好的鱼装盘。
步骤5/11 点击查看大图
青红椒各半个㓲去中间椒肉不要，目的是要青红椒变薄能切成细丝。
步骤6/11 点击查看大图
姜葱切丝，花椒粒十几粒，干辣椒四五根切段。
步骤7/11 点击查看大图
将姜丝、葱丝、青红椒丝铺在鱼身上。（换了个盘子，觉得还是这个盘子拍照好看）
步骤8/11 点击查看大图
锅中少许底油，爆香花椒粒和干辣椒。
步骤9/11 点击查看大图
趁热浇在姜葱丝和椒丝上。可挑出干辣椒不要。
步骤10/11 点击查看大图
趁热锅倒入适量海鲜酱油加少许水调匀浇在鱼身上。
最后一步点击查看大图
这鱼不用烤箱，味似烤鱼。还可洒些孜然粒。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-09

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