腐竹胡椒煮鲩鱼
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步骤1/6
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鲩鱼洗净,这次用的火锅吃剩下的脆肉鲩。加入姜丝和适量黄酒拌匀腌制5分钟左右。
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步骤2/6
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腌制期间把配料洗净切好。姜片切丝,蒜拍碎切半,葱,小米辣,香菜切段备用,胡椒用刀侧压碎。
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步骤3/6
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热锅下花生油,等油升温后,加入花椒、姜丝、葱段、蒜瓣炒香。然后放入腌制好的鱼(连腌制的黄酒)翻炒1~2分钟后,加入适量的水,等水沸腾后转中火。
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步骤4/6
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加入压碎的胡椒粒,剩余的葱段、香菜段,鸡精两小勺,一点点的盐,再加入一勺蚝油,炒匀。小小的翻动,注意不要把鱼肉翻烂喽~
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步骤5/6
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放入炸腐竹,转小火焖煮。想要吃软烂点的腐竹可以买硬腐竹,先用冷水泡软再放入,必要时可盖锅盖,但鱼肉容易过老。
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最后一步
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腐竹煮软后,勾芡(一勺生粉兑适量水,拌匀后倒入锅中),小火继续小小的翻炒1分钟,待汤汁稍微变稠后即可熄火上盘。最后小撮放入洗净的香菜拌碟。大功告成喽~(^o^)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-09
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