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腐竹胡椒煮鲩鱼的做法

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腐竹胡椒煮鲩鱼

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10-30分钟 | 切墩(初级)

脆肉鲩半斤

、

炸腐竹适量

、

胡椒粒 8颗

、

花椒 6颗

、

小米辣 1根

、

蒜瓣 1瓣

、

葱适量

、

鸡精适量

、

盐适量

、

姜丝适量

、

蚝油 1汤匙

、

黄酒少许

、

生粉一勺

、

花生油适量

、

香菜两根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鲩鱼洗净，这次用的火锅吃剩下的脆肉鲩。加入姜丝和适量黄酒拌匀腌制5分钟左右。
步骤2/6 点击查看大图
腌制期间把配料洗净切好。姜片切丝，蒜拍碎切半，葱，小米辣，香菜切段备用，胡椒用刀侧压碎。
步骤3/6 点击查看大图
热锅下花生油，等油升温后，加入花椒、姜丝、葱段、蒜瓣炒香。然后放入腌制好的鱼(连腌制的黄酒)翻炒1～2分钟后，加入适量的水，等水沸腾后转中火。
步骤4/6 点击查看大图
加入压碎的胡椒粒，剩余的葱段、香菜段，鸡精两小勺，一点点的盐，再加入一勺蚝油，炒匀。小小的翻动，注意不要把鱼肉翻烂喽～
步骤5/6 点击查看大图
放入炸腐竹，转小火焖煮。想要吃软烂点的腐竹可以买硬腐竹，先用冷水泡软再放入，必要时可盖锅盖，但鱼肉容易过老。
最后一步点击查看大图
腐竹煮软后，勾芡(一勺生粉兑适量水，拌匀后倒入锅中)，小火继续小小的翻炒1分钟，待汤汁稍微变稠后即可熄火上盘。最后小撮放入洗净的香菜拌碟。大功告成喽～(^o^)

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-09

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