肉包子
-
步骤1/21
点击查看大图
用少量水活开酵母5g后，倒入500g高粉，然后再倒入余量水。确保面粉与水比例为2:1，酵母为面粉的1%。刚开始活，是大约这种感觉
-
步骤2/21
点击查看大图
冬天温水和面，30~35度水温之间，先用少量水化开酵母，再放入面粉。倒入剩余水。揉成三光面团。^_^
-
步骤3/21
点击查看大图
过程中准备肉馅材料，切丁，我切的大了。应该再小点
-
步骤4/21
点击查看大图
肉丁中加入生抽，料酒，蚝油，黑胡椒，淀粉等，说时针搅拌上劲。
-
步骤5/21
点击查看大图
继续搅拌。
-
步骤6/21
点击查看大图
热锅，冷油，下胡萝卜，翻炒熟。胡萝卜比较难熟，要有耐心。
-
步骤7/21
点击查看大图
加入茭白。适当加一点盐和生抽以便入味。
-
步骤8/21
点击查看大图
最后加入胡葱，胡葱更香一点。
-
步骤9/21
点击查看大图
炒好后，凉了，和肉拌匀。
-
步骤10/21
点击查看大图
温暖湿润处发酵。约30~35度理想温度，大约一小时左右，温度低可能是2小时。发酵至两倍大
-
步骤11/21
点击查看大图
手指头戳进去，不回缩。或轻微回缩
-
步骤12/21
点击查看大图
发酵好的样子
-
步骤13/21
点击查看大图
二次揉面。揉到面团没有气眼。滚成长条。切蒂子。
-
步骤14/21
点击查看大图
揉成圆形
-
步骤15/21
点击查看大图
擀成圆片
-
步骤16/21
点击查看大图
边上擀薄一点
-
步骤17/21
点击查看大图
放肉
-
步骤18/21
点击查看大图
我扭
-
步骤19/21
点击查看大图
包好了，再次醒发20分钟左右。上锅蒸20分钟，闷3分钟左右开锅。
-
步骤20/21
点击查看大图
好了
-
最后一步
点击查看大图
好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-09
肉包子的其他做法
肉包子的相关分类
肉包子的相关推荐
-
肉包子
589745人看过 -
肉包子
56538人看过 -
肉包子
112292人看过 -
好吃到飞起！豆腐这样做，米饭不够吃
18220137人看过 -
肉包子
58482人看过 -
肉包子
10850人看过 -
肉包子
11007人看过 -
土豆炖牛肉
21504621人看过 -
茄子馅包子
518754人看过 -
鸡胸肉
348536人看过 -
肉包子
56531人看过 -
肉包子
37782人看过
