肉包子
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步骤1/21
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用少量水活开酵母5g后，倒入500g高粉，然后再倒入余量水。确保面粉与水比例为2:1，酵母为面粉的1%。刚开始活，是大约这种感觉
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步骤2/21
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冬天温水和面，30~35度水温之间，先用少量水化开酵母，再放入面粉。倒入剩余水。揉成三光面团。^_^
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步骤3/21
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过程中准备肉馅材料，切丁，我切的大了。应该再小点
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步骤4/21
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肉丁中加入生抽，料酒，蚝油，黑胡椒，淀粉等，说时针搅拌上劲。
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步骤5/21
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继续搅拌。
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步骤6/21
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热锅，冷油，下胡萝卜，翻炒熟。胡萝卜比较难熟，要有耐心。
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步骤7/21
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加入茭白。适当加一点盐和生抽以便入味。
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步骤8/21
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最后加入胡葱，胡葱更香一点。
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步骤9/21
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炒好后，凉了，和肉拌匀。
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步骤10/21
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温暖湿润处发酵。约30~35度理想温度，大约一小时左右，温度低可能是2小时。发酵至两倍大
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步骤11/21
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手指头戳进去，不回缩。或轻微回缩
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步骤12/21
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发酵好的样子
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步骤13/21
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二次揉面。揉到面团没有气眼。滚成长条。切蒂子。
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步骤14/21
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揉成圆形
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步骤15/21
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擀成圆片
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步骤16/21
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边上擀薄一点
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步骤17/21
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放肉
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步骤18/21
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我扭
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步骤19/21
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包好了，再次醒发20分钟左右。上锅蒸20分钟，闷3分钟左右开锅。
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步骤20/21
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好了
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最后一步
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好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-09
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