糯米粉海绵蔓越莓蛋糕
今天尝试着用糯米粉做蛋糕，而且家里的牛奶用完了用优酸乳代替的，希望一次性成功
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步骤1/16
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食材备用
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步骤2/16
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全蛋液，放一点白醋，20可糖粉分三次隔水打发（水温80℃左右）
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步骤3/16
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糯米粉称好过筛待用
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步骤4/16
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优酸乳和色拉油搅匀待用
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步骤5/16
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蛋液打出粗泡加第二次糖
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步骤6/16
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打出小泡时放入剩余的糖
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步骤7/16
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出现纹路就行啦，但纹路不会长久保持
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步骤8/16
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糯米粉分两次切拌蛋糊里手法要快，要轻柔
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步骤9/16
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取少许蛋糊切拌进优酸乳油中
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步骤10/16
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拌好的少量蛋糕糊
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步骤11/16
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少量的蛋糕糊顺着盆边缘倒进蛋糊里 ，要边倒边拌匀
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步骤12/16
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模具里现倒进一半的蛋糕糊撒一层蔓越莓
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步骤13/16
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倒进剩余的的蛋糕糊并撒上蔓越莓，镇出气泡
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步骤14/16
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烤箱预热175℃烤25分钟出来倒扣脱模（温度仅供参考）
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步骤15/16
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成品，柔软有弹性
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最后一步
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蛋糕切面完美，口感清香，酸甜绵软，成功了
拌入时手法一定要快 ，要轻，像海底捞月一样的，我用红酒浸泡蔓越莓是为了口感好吃，如果不喜欢可以忽略
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-08
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