凉皮DIY
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步骤1/10
冷水和一块小面团 不用光滑 坑坑洼洼最好,然后不断的用水洗它 每一次的白面水留下 一直洗到什么都洗不下来了…
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步骤2/10
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洗下来的面粉水沉淀6小时以上 会自动分层成清水 和面泥部分 倒掉清水
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步骤3/10
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那团再也洗不下来的面团 蒸熟了就是'面筋'
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步骤4/10
由于 凉皮箩子我可是没有,用白陶瓷盘(钢盆也行)摆在蒸隔上 搅拌好面泥水 挖2汤匙左右 盘子务必摆水平位置 不然会薄厚不一 开火蒸熟(就是表面会鼓包那种
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步骤5/10
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如图 一般3-4分钟就好了 拿下来开冷水冲,慢慢由一边揭下来
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步骤6/10
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薄厚如图所示为正常 不要太厚
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步骤7/10
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挂在钢盆上吹风
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步骤8/10
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切丝 如图
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步骤9/10
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加入蒸好的面筋切块 黄瓜丝 大蒜 我真的没有香菜了结果放芹菜叶也好吃
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最后一步
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加入芝麻酱 酱油 米醋 辣椒油 一点点盐 一点点糖(不放也行)搅拌如图 忽然觉得离凉皮哥的距离不那么远了哈哈哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-08
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