【手撕椰蓉包】——COUSS E5(CO-5201)出品

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香气迷人的椰蓉面包，经过层层叠加，层次分明，利用COUSS E5(5201)烘烤，52L大容量电子控温，温度更均衡，金黄的颜色非常有诱惑力呢~ （by@阿瑶要努力）

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1小时以上 | 切墩(初级)

面团：高筋面粉 220g

、

低筋面粉 30g

、

水 ±80g

、

牛奶 ±50g

、

蛋液 25g

、

白糖 30g

、

盐 3g

、

酵母 3g

、

黄油 25g

、

奶粉 15g

、

椰蓉馅：黄油 25g

、

白糖 25g

、

全蛋液 40g

、

椰 50g

、

表面装饰：杏仁片适量

、

蜂蜜水适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
用后油法将面团揉至完全阶段。放入盆里盖保鲜膜，室温发酵至2倍大。
步骤2/11 点击查看大图
制作椰蓉馅，切小块软化好的黄油加入白糖搅拌均匀至糖化开，分次加入鸡蛋液拌匀，再加入椰蓉搅拌均匀，备用。
步骤3/11 点击查看大图
发酵好的面团取出挤压排气，擀成面皮状。
步骤4/11 点击查看大图
在面团上面三分之二处均匀涂抹椰蓉馅，留出三分之一空白处。
步骤5/11 点击查看大图
跟叠被子一样叠成长方形状
步骤6/11 点击查看大图
把叠好的面团切成窄条。把每个面团像扭麻花一样扭转，放入模具中，均匀地摆放。
步骤7/11 点击查看大图
COUSS E5(CO-5201)烤箱，选择发酵档38度，把模具盖上保鲜膜放入烤箱发酵至两倍大，发酵好的面团刷上蜂蜜水（蜂蜜水比例1：1），随意撒上杏仁片。
步骤8/11 点击查看大图
COUSS E5(CO-5201)烤箱，上下火170度，时间设定20分钟，预热完成提示音响后，放入模具至中下层至烘烤结束。
步骤9/11 点击查看大图
非常香哦！
步骤10/11 点击查看大图
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小贴士

1、做椰蓉加鸡蛋时，要每加一次完全搅拌均匀，再加下一次，直至全部加完。 2、叠好的面团，切多少条随意，此次切了11条。 3、烘烤中要注意观察，发现上色满意后一定及时盖上锡纸，防止烤糊。 4、烘烤的温度和时间仅供参与，请按各烤箱温度性能适当调整。

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发布于 2016-01-08

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